一說起餐廳用燈，恐怕大部分人的第一反應是餐廳吊燈。其實餐廳吊燈并不是萬能的餐廳用燈，大部分情況下，在家居照明中使用較多。現在光柏士照明就來給你細數一下如何做商業餐廳的照明吧。

或許你會問，都是一樣的，都是在桌子上面吃飯，其實一點都不一樣。

商業空間的餐廳的照明與家里面餐廳的照明的最大區別在：

家里面：僅僅關注餐桌的光。
餐廳里：“商業”，就是一盤生意，燈光就要幫助業主做生意。

假設有一家餐廳。

首先，在入口處有三個方面的功能需要滿足：引起注意/顯著識別/吸引消費者：

引起注意：特別亮或者色彩引起客戶的注意。
顯著識別：商店的品牌或者 logo 來讓客戶知曉。

前兩點做好了，才能吸引消費者。


一家常規餐廳會包含哪幾個空間呢？


人們進餐廳是為了吃個好飯，那么燈光哪里要亮？怎么亮？就是一個比較講究的問題了。

1、桌上的飯菜要亮，且“秀色可餐”

2、餐桌旁的人看得清臉蛋，且氣色好

3、空間氛圍舒適吸引

很多人在調侃的時候說，這家餐廳的飯菜那么貴，吃的就是餐廳的環境。消費者很多時候是為餐廳德環境買單的，因此讓人吃的心情愉悅是非常重要的一個部分。


大廳


當客戶從門口進入，接著往里走，走到了大廳，大廳應該怎么亮呢？

首先餐桌上的菜肯定要亮。

這里的燈光原理如圖：通過窄光束角照亮桌子，然后通過光束打到桌上的光線反射來照亮人臉，這是比較常規的一個做法。


如下圖餐廳：


上面的餐廳射燈非常窄，下面只照亮了桌子的地方，桌子外面很暗，基本上稍微離桌子遠一點，人臉就顯得很暗了。這樣的燈光處理比較時尚，但是人眼容易疲勞。

▲一半亮一半暗，容易產生視覺疲勞。

桌子上的明暗對比度，最亮的地方與最暗的地方的比對，基本上有 1:10 或者說有 1:20 以上，這個時候看起來餐廳酷酷的，很漂亮，但是眼睛會比較容易疲勞。并不是說不好，而是說有這樣的一個風格。

那么如何避免這種情況呢？可以補充一些環境光。

1、照度規劃時的照度（／亮度）比例把握

菜品亮起來是必須的，然而正如上面所述，負責桌面菜品亮度的水平照度和負責垂直立面的照度比例不宜過大，超過1:10固然有戲劇感，但卻也造成了眼睛的舒適性下降。

2、照明設計時的手法

規劃完了就是設計和布燈，可以有什么方式呢？

把桌上的燈光束選寬一點直接能顧及臉蛋，或者在視線可以觸及的立面布置光線都是可行的：

 

看，這樣的方式就會讓視線更舒適：
 

看到嗎？臉蛋雖然陰影比較重，但是起碼是有足夠光線的，清晰的。

除了洗墻和擦墻，在立面布置上用光也是可以的，并且你留意到了嗎？雖然桌面用窄光束，但擦墻用的光線，會從側面或者上方給人的臉蛋打光。
 

而不是僅僅依靠桌面反射從下往上給臉蛋打光，不僅僅整個臉蛋會更好看，被打光的人，眼睛也會舒服得多。

還有一種比較顯著的，可以使用的常規做法就是間接照明。間接照明中，最典型的就是用天花的燈槽，通過燈槽往天花上打，通過漫反射下來的間接的光線，為這個空間提供比較柔和的光線作為環境光。


第三種做法就是兼而有之，既有間接照明的燈帶的光，同時也補充寬束角的筒燈。然后加入調光的設備，就可以在午餐和晚餐的時候調整出非常適合餐廳氛圍使用的光線。

我們來看一個餐廳，在平民的餐廳中，這個環境是做得相當不錯的。除了負責餐廳餐桌頂上的射燈負責餐桌的照明以外，它會通過顯然的間接照明——燈帶，燈帶照射到畫上面反射到空間里面，提供環境照明的光，非常的漂亮和均勻。


我們再來看這個，除了餐桌上面的射燈來提供光之外，通過洗白色的肌理墻以及頂部的燈帶來提供環境的光線。所以最亮的餐桌以及最暗沙發餐椅上對比度不大，但是整個空間依然能看出很明顯的層次和節奏，比較舒適。

舒適有一個好處是，人很愿意待在里面，會比較舒服。



包間


房間和卡座由于空間比較小，而且私密性是比較強的，其實，所謂的房間或者說卡座，無非就是私密性的問題。那么用設計來解決私密性的問題，光是一個非常重要的角色。

通常的做法是通過把光或者說燈具壓到比較低，到人相處或者是吃飯的角度。壓得比較低，那整個空間的私密性就會比較顯著。


不過會出現環境的光和餐桌的光會形成比較大的對比度，這個時候可以通過射燈來打亮周圍的一些裝飾，利用裝飾反射出來的光來提供空間比較均勻的環境光。

我們再來看一個典型的包間。

通過一個造型的吊燈來做裝飾，射燈負責桌面上的燈光，再通過洗亮背景墻或者裝飾品的方式，來為整個空間來提供漫反射的，間接的，環境光線。

這是非常典型的一種做法。看起來這個區域給人的感覺就是非常優雅，比較高端的感覺。就是通過光來營造出來的。


窗戶

最后說到窗邊，這其實在商業空間里面是非常非常非常重要的一個區域！！！重要的事情說三遍。

這個位置要求“被見”遠比“看見”更重要。

什么是“被見”，就是被路人甲看到或者被遠處的行人看到的位置。因此這個位置相當于零售照明中的櫥窗的位置。

所以除了光線要為吃飯的桌面提供之外，燈的形體以及空間看起來的畫面感是非常重要的一個環節。這個跟大廳的燈光完全是不一樣的。因此我們通常會選擇一些有造型的燈具來做這個位置的照明。

我們來看一些例子：

這些吊燈能夠提供的光線是非常有限的，最主要的還是給外面路過的行人看的。

還有些餐廳會用到開放式廚房，這個時候，跟家里面的開放式廚房的處理方法差不多。


就是說外面的空間和廚房里面的空間光色保持一致性，或者有一種刻意的光的延伸，因為就餐的人是看到里面去的，所以要關注光色的延續性。另外要切記喧賓奪主，就是說用餐的空間和開放式廚房的空間，無論是燈具的色溫或者照度，都要非常注意，不要太過突兀。

例如，餐廳的整體照度在 100 lx，而廚房整體照度做到了 300 lx，那客戶的目光就很容易被廚房所吸引，就會喧賓奪主了，因為客戶的目的不是為了看廚房，而是為了就餐。


總結

在選擇配光時，一定要選擇適合業務的客戶定位的燈光！

最后，我們再來總結一下餐廳的布光要點：

1、桌上的飯菜要亮，且“秀色可餐”

2、餐桌旁的人看得清臉蛋，且氣色好

3、空間氛圍舒適吸引

4、光源顯色性要上乘，色溫要匹配餐飲風格。

日本壽司，沙拉，中國火鍋，所使用的色溫是不一樣的。