從使用手法來看，餐飲照明若是使用嵌燈等燈具來照射桌面，以配光范圍狹窄的器具較容易表現出空間張力，也較能營造出高端感等特殊印象。

　　不僅如此，照在桌面上的反射光也能柔和地照亮圍繞在餐桌旁的顧客臉部，反之，如果使用配光范圍廣的嵌燈，則容易形成整體明亮的氣氛，給人平價的感覺。

如果在氣氛特殊的用餐環境中想要營造出親密的氣氛，則可以使用吊燈來照亮桌面。此時，必須是位置不會變動的固定式餐桌才行，將吊燈安裝在固定餐桌上方600-800mm處，但若餐桌的位置會經常改變，吊燈的位置會無法一直對準桌面，反而會變得礙事，必須特別注意。

　  餐飲照明中不一定要使用整體照明，尤其是氣氛沉穩的店家偏好較低的照度，只靠桌面、壁面、間接照明等的亮度就十分足夠。此外，讓各個照明燈具能夠調光也很重要，白天調的稍亮，夜晚調的稍暗，就能配合時間變化呈現出更自然的氣氛。

　　餐飲照明開放式廚房的呈現

　　開放式廚房能夠讓顧客享受視覺上的樂趣，達到如同戲劇一般的效果，因此餐飲燈具照明容易被設計的比較亮，但如果亮度與店內照明相差過多，也會與店內用餐的氣氛產生矛盾。

　  因此，就算對能夠展現食材魅力的部分、或廚房內的展示、作業臺的重點打光，廚房還是與餐館的整體亮度保持一致比較好。