在連鎖餐廳的照明方式上，栗濤把它分為一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。

    一般照明是對餐廳室內整體進行照明，不考慮局部照明，使就餐環境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔、顧客群相對大眾化的連鎖餐廳經常采用的照明方式。

    混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強，并形成一個只屬于該桌客人的光照空間，經常用于中高檔連鎖餐廳的照明設計中。

    而西餐廳的照明方式則往往采用局部照明，這是一種為了強調特定的目標而采用的照明方式，通常指某點或很小的面積，可以僅用于桌面和陳列展示部分，通過局部的重點照明將人們的實現吸引到有文化氛圍和體現情調之處，從而形成視覺的趣味中心，以創造餐廳自身的個性。

    “不同的照明方式可以營造不同的就餐環境，但餐飲照明燈具的設計必須與裝飾環境相協調統一。設計構思以中國傳統文化為元素作為設計主題，通過時尚的建筑空間和設計構思，以體驗傳統文化歷史的緬懷，以及尋找一種恰到好處、新舊文化的糅合。內部采用傳統國畫及漆畫為背景，以京劇臉譜及皮影等傳統藝術形式為裝飾圖案，局部點綴有花瓷，柔和的燈光。利用重點照明更加突出‘藝’的中國元素。富有層次感的照明與實木色為主調的木制及厚重的桌椅造型相得益彰，力求以現代的照明手法表達傳統的餐廳環境。

     多功能宴會廳，為宴會和其它功能使用的大型可變化空間。所以在照明器選擇上應采用二方或四方連續的具有裝飾性的照明方式。裝飾風格要與室內整體風格協調，照度應達到750LX。為適應各種功能要求，可安裝調光器。風味餐廳是為顧客提供具有地方特色菜肴的餐廳，相應的室內環境也應具有地方特色。在照明設計上可采用以下幾種方法：采用具有民族特色的燈具；利用當地材料進行燈具設計；利用當地特殊的照明方法；照明與建筑裝飾結合起來，以突出室內的特色裝飾。特色餐廳、情調餐廳、室內環境不受菜肴特點所限。環境設計應考慮給人以某種感覺和氣氛。為達到這種目的，照明可采用各種形式。快餐廳的照明可以多種多樣，建筑化照明的各種照明燈具，裝飾照明及廣告照明等都可運用。但在設計時要考慮與環境及顧客心理相協調。

     一般快餐廳照明應采用簡煉而現代化的形式。酒吧間照明強度要適中，酒吧后面的工作區和陳列部分要求有較高的局部照明，以吸引人們的注意力并便于操作，酒吧臺下可設光槽對周圍地面照亮，給人以安定感，室內環境要暗，這樣可以利用照明形成趣味以創造不同個性。照明可用在餐桌上或裝飾上，只有清潔工作時才需要較高的照明。